Een slagerij die vethoudend afvalwater loost, heeft een vetafscheider met slibvangput nodig conform NEN-EN 1825. Bij vleesverwerking is de slibvang zwaarder belast dan in een gewone keuken: vaste delen en zwevende stof komen vóór het vet. NEN-EN 1825-2 kent voor vleesverwerkende bedrijven daarom een eigen berekening, onder meer op basis van de hoeveelheid verwerkt vlees, en de mogelijkheid van een op maat berekende inhoud die het bevoegd gezag accepteert.
Waarom de slibvang hier het echte werk doet
Bij het schoonspuiten van werkbanken, machines en vloeren komen vaste deeltjes mee: vleesresten, botfragmenten, zwevende stof. Die horen in de slibvangput terecht te komen voordat het water de vetafscheider bereikt. Een slibvang die te klein is of te vol staat, duwt vervuiling door naar het vetcompartiment en verkort de effectieve werking van het hele systeem. De norm hanteert als indicatie dat de slibruimte maximaal voor de helft gevuld mag zijn.
De berekening bij vleesverwerking
Voor keukens rekent NEN-EN 1825-2 met maaltijden; voor vleesverwerking rekent de methode met de hoeveelheid te verwerken vlees. De methode gebruikt daarvoor grootvee-eenheden, waarbij één grootvee-eenheid staat voor één koe of tweeëneenhalf varken. Soms is een grotere afscheider nodig dan het debiet alleen suggereert, bijvoorbeeld door warm spoelwater. Voor die gevallen kent de norm een op maat berekende inhoud; leg die berekening vast en bewaar haar, want bij een wijziging in de bedrijfsvoering moet u kunnen aantonen dat de afscheider nog voldoet.
Wij rekenen uw situatie onafhankelijk door en verbinden u met een partij die ervaring heeft met vleesverwerkende bedrijven. Vraag advies aan of gebruik eerst zelf de capaciteitsberekening.
Onderhoud en administratie
Ook hier geldt: minimaal maandelijks inspecteren, legen en reinigen, bij voorkeur elke twee weken. De inhoud van de afscheider is een bedrijfsafvalstof die u afgeeft aan een erkende inzamelaar, met een bewaarplicht van vijf jaar voor de afgiftegegevens. Voor een slagerij met wisselende productie loont het om de ledigingsfrequentie af te stemmen op de werkelijke vullingsgraad, vastgelegd in een logboek.
Bereken uw capaciteit Offerte aanvragen
Inhoud gecontroleerd op 6 juli 2026.
Bron: IPLO (Rijkswaterstaat): NEN-EN 1825-1 en -2, achtergrond berekening en onderhoud (bron bijgewerkt: 16 februari 2026) · IPLO (Rijkswaterstaat): gebruiksregels horeca en afvalwater