Een horecabedrijf dat vethoudend afvalwater loost, moet dat water door een goed werkende vetafscheider met slibvangput voeren die voldoet aan NEN-EN 1825-1 en -2. De regels staan sinds de Omgevingswet niet meer landelijk vast, maar in het omgevingsplan van uw gemeente. De juiste capaciteit volgt uit een berekening op basis van uw keuken; de gemeente kan bij geen of zeer beperkte vetlozing via maatwerk vrijstelling verlenen.
Wat de regels van uw gemeente bepalen
Sinds de Omgevingswet zijn er voor horeca geen landelijke lozingsregels meer in het Besluit activiteiten leefomgeving. Uw gemeente regelt de eisen in het omgevingsplan. In de praktijk komt het op hetzelfde neer: wie bedrijfsmatig voedsel bereidt en vethoudend afvalwater loost, moet een vetafscheider met slibvangput gebruiken die aan NEN-EN 1825 voldoet. Controleer altijd het omgevingsplan van uw eigen gemeente, want daar staan de eisen die voor u gelden.
Produceert uw zaak nauwelijks vethoudend afvalwater, bijvoorbeeld door goed keukenbeheer of door de aard van uw aanbod? Dan kan de gemeente via een maatwerkvoorschrift vrijstelling verlenen. Dat is een besluit van het bevoegd gezag, geen eigen inschatting.
Welke capaciteit heeft uw keuken nodig
De benodigde doorstroomcapaciteit (Nominal Size, in liters per seconde) volgt uit NEN-EN 1825-2. Voor kleinere afscheiders is meting van het debiet de aangewezen methode; voor grotere keukens kan ook worden gerekend met de keukenapparatuur of het aantal maaltijden per dag. Piekmomenten zijn bepalend: de lunch- en dinerpiek, niet het daggemiddelde.
Reken het zelf na met onze capaciteitsberekening, of vraag onafhankelijk advies aan. Wij rekenen volgens de norm en verbinden u daarna met een gecertificeerde partij voor levering, plaatsing en onderhoud.
Onderhoud: de eisen uit de norm
NEN-EN 1825-2 schrijft voor dat een vetafscheider minimaal één keer per maand wordt geïnspecteerd, geleegd en schoongemaakt, bij voorkeur elke twee weken. De slibvangruimte mag maximaal voor de helft gevuld zijn, de vetopslagruimte voor maximaal tachtig procent. Na reiniging vult u de afscheider opnieuw met schoon, koud water. De inhoud is een bedrijfsafvalstof en gaat naar een erkende inzamelaar; de afgiftegegevens bewaart u vijf jaar.
Bereken uw capaciteit Offerte aanvragen
Inhoud gecontroleerd op 6 juli 2026.
Bron: IPLO (Rijkswaterstaat): NEN-EN 1825-1 en -2, achtergrond berekening en onderhoud (bron bijgewerkt: 16 februari 2026) · IPLO (Rijkswaterstaat): gebruiksregels horeca en afvalwater