Vetafscheider voor broodjeszaak en lunchroom
Broodjeszaken komen op als kool. Van de broodjeszaak in het centrum van de stad of het dorp tot de broodjescounter bij het tankstation langs de rijksweg. Of je nu zelf het brood bakt, van baguette en focaccia tot brioche, pistolet en croissant. Rond lunchtijd ben je druk met je mise-en-place om die grote orderstroom te verwerken.
Je hebt een spoelbak en wellicht een vaatwasser. Maar heb je wel eens nagedacht over dat afvalwater? Dat moet ergens naartoe. En er zit meer in dan je denkt. Boter, bakvet, mayonaise, sauzen, het vet van de gebakken spek en de tosti. Het spoelt allemaal weg, elke dag weer. In de afvoer koelt het af, het hecht zich aan de leiding en langzaam groeit hij dicht. Tot op een drukke vrijdag de spoelbak niet meer leegloopt en je klanten in de rij staan.
Daarom regel je het afvalwater net zo goed als je deeg. Een vetafscheider die past bij je zaak, je spoelbak en je vaatwasser, berekend op jouw lunchpiek. Vetvanger.nl rekent het voor je uit, levert de juiste vetput en zorgt dat het onderhoud geregeld is. Eén keer goed, zodat jij je kunt richten op waar je goed in bent. Het perfecte broodje.
Een broodjeszaak of lunchroom die bedrijfsmatig voedsel bereidt en afwast, loost vethoudend afvalwater. De gemeente regelt dat lozen in het omgevingsplan; wie bij professioneel bereiden van voedsel vethoudend afvalwater loost, gebruikt een goed werkende vetafscheider met slibvangput volgens NEN-EN 1825. Bakt, grilt of kookt u, dan loost u vet. Belegt u alleen met voorverpakte producten en komt er nauwelijks vet in het water, dan kan de gemeente via een maatwerkvoorschrift vrijstelling geven.
Klein, maar wel berekend
Ook een kleine zaak heeft een berekende maat nodig. Te klein raakt vol op de drukste dag, te groot kost onnodig geld. Bereken uw capaciteit op het aantal spoelbakken en uw vaatwasser, of lees waarom een compacte afscheider in de keuken zelden een goed idee is bij vetafscheider onder de spoelbak.
Veelgestelde vragen over broodjeszaak en lunchroom
Heeft een broodjeszaak een vetafscheider nodig?
Dat hangt af van wat u bereidt. Bakt, grilt of kookt u, of bakt u zelf brood en banket, dan loost u vet en hoort er een vetafscheider met slibvangput bij. Verkoopt u alleen belegde broodjes met voorverpakte producten, dan kan de gemeente via een maatwerkvoorschrift vrijstelling geven. Dat is een formeel besluit van de gemeente, geen eigen inschatting.
Welke maat heeft een broodjeszaak nodig?
Dat volgt uit de berekening volgens NEN-EN 1825-2. Als vuistregel: met een of twee spoelbakken en een vaatwasser komt de berekening al snel uit op NS 4. Reken het na met uw eigen toestellen.
Mijn broodjescounter zit bij een tankstation met een olieafscheider. Is dat genoeg?
Nee. Een olieafscheider is voor minerale olie en brandstof en volgt een andere norm, NEN-EN 858. Keukenvet hoort in een vetafscheider volgens NEN-EN 1825. Ze zijn niet uitwisselbaar.
Verder lezen
- Vetput legen en vetafscheider legen wat een lediging kost, hoe vaak het moet en wie de inhoud mag afvoeren.
- Vetafscheider capaciteit berekenen reken de nominale grootte na volgens NEN-EN 1825-2.
- Wanneer is een vetafscheider verplicht waar de plicht staat en waarom die per gemeente verschilt.
- Controle gehad? Welke vetafscheider u nodig heeft waarom het meestal een NS 4 wordt, waar hij komt en wat hij kost.
Offerte vetafscheider Bereken uw capaciteit
Inhoud gecontroleerd op 6 juli 2026.
Bron: IPLO (Rijkswaterstaat): NEN-EN 1825-1 en -2, achtergrond berekening en onderhoud (bron bijgewerkt: 23 juni 2026) · IPLO (Rijkswaterstaat): gebruiksregels horeca en afvalwater
