In de meeste horecakeukens is een vetafscheider van 4 liter per seconde (NS 4) de juiste maat. Wie een of twee spoelbakken en een vaatwasser heeft, komt in de berekening volgens NEN-EN 1825 al op NS 4 uit, ook zonder andere toestellen op de afvoer. Kleiner dan NS 2 kan alleen als de gemeente een kleinere oplossing als best beschikbare techniek goedkeurt. Een NS 4 kost bij vetvanger.nl vanaf € 2.495 excl. btw in kunststof en vanaf € 2.795 in beton met slibvang, exclusief plaatsing.
U heeft een inspecteur over de vloer gehad, of er ligt een brief van de gemeente of de omgevingsdienst: uw keuken loost vethoudend afvalwater zonder vetafscheider. Dat is geen ramp, wel een klus met een termijn. Op deze pagina staat wat u minimaal nodig heeft, wat het kost en hoe u het in vier stappen regelt.
Wat de controle betekent
De inspecteur stelt vast dat vet uit uw keuken ongehinderd het riool in gaat. Vet koelt daar af, zet zich vast en veroorzaakt verstoppingen en stank, en dat probleem komt bij de gemeente terecht. Meestal volgt een brief met een termijn waarbinnen u een vetafscheider moet plaatsen. Laat u die termijn verlopen, dan kan de gemeente een last onder dwangsom opleggen. Waar de plicht precies staat en waarom die per gemeente kan verschillen, leest u in wanneer een vetafscheider verplicht is.
Lees de brief goed. Er staat in wie het bevoegd gezag is, welke termijn geldt en of de gemeente vooraf een capaciteitsberekening wil zien. Die berekening is ook uw beste hulpmiddel om te laten zien dat u ermee bezig bent.
Waarom het in de horeca bijna altijd een NS 4 wordt
De maat van een vetafscheider heet de nominale grootte, NS, en staat voor het aantal liter afvalwater per seconde dat hij aankan. De berekening volgens NEN-EN 1825 telt de toestellen die op de afvoer lozen. In vrijwel elke professionele keuken staan minimaal een of twee spoelbakken en een vaatwasser. Alleen die combinatie levert in de berekening al een NS 4 op, ook als er verder geen toestellen met een afvoer in de keuken staan.
Daarom is de vetafscheider van 4 liter per seconde de meest verkochte maat, en voldoet hij in de meeste horecazaken. Heeft u meer spoelpunten, een kookketel, een kantelbraadpan of een combisteamer op de afvoer, dan kan het een maat groter worden. Reken het na met de capaciteitsberekening volgens NEN-EN 1825; dat duurt een paar minuten.
Kan het kleiner?
In de praktijk begint het bij NS 2. Kleiner kan alleen als een vetafscheider van die maat in uw situatie echt niet past, bijvoorbeeld omdat er geen ruimte is in de grond of in het pand. Dan kan een kleinere oplossing als best beschikbare techniek (BBT) worden toegestaan, maar alleen na goedkeuring van de gemeente. Vraag die goedkeuring aan voordat u iets koopt, niet erna. Hoe dat werkt, staat bij vrijstelling en maatwerk.
Waarom een kleine afscheider in de keuken zelden goedkoper is
Een compacte vetafscheider van kunststof of RVS onder de spoelbak klinkt als de goedkope oplossing. Wie een professionele keuken runt, merkt al snel wat er tegenover staat. Een klein volume is snel vol, dus hij moet vaak geleegd worden, in een drukke keuken elke week. Dat gebeurt midden in uw bereidingsruimte, met vet water dat gemorst wordt en een geur die vrijkomt zodra het deksel open gaat. Die stank trekt door de hele zaak, tot in de gastenruimte. Uw hygiene staat onder druk en uw gasten merken het eerder dan u.
Een vetafscheider buiten de keuken, in de grond of in een kelder, heeft een groter volume, hoeft minder vaak geleegd te worden en wordt geleegd door een zuigwagen die van buitenaf werkt. Over vijf jaar gerekend is dat vrijwel altijd de rustigere en vaak ook de goedkopere keuze. Meer hierover bij de vetafscheider onder de spoelbak.
Waar de vetafscheider komt
De gebruikelijke plek is buiten, ingegraven in de grond, zo dicht mogelijk bij de keuken: een ondergrondse vetafscheider. Dat kan niet overal. In de binnenstad van bijvoorbeeld Amsterdam mag u in veel straten de grond niet of maar beperkt in. Heeft het pand een kelder, dan is dat de aangewezen plek voor een bovengrondse vetafscheider. Elke situatie is anders; daarom loont het om eerst te kijken waar de afvoer van de keuken het pand verlaat.
Wat het kost
Bij vetvanger.nl staan de prijzen gewoon op de site. Voor de maten waar het in de horeca meestal om gaat, prijzen in oktober 2026, exclusief btw en exclusief plaatsing:
- Vetafscheider kunststof NS 2, voor in de grond, B125: vanaf € 1.995
- Vetafscheider kunststof NS 4, voor in de grond, B125: vanaf € 2.495
- Vetafscheider beton NS 4 met slibvang van 400 liter, B125: vanaf € 2.795
Levering is franco in Nederland vanaf € 1.000 excl. btw. Op de hijsstroppen van een betonnen put rekenen wij € 95 borg, die u terugkrijgt als de stroppen compleet retour zijn. De plaatsing laat u doen door een installateur of grondwerker; wat dat kost hangt af van de plek, de afstand tot de afvoer en de bodem. Daarnaast heeft u een vaste jaarlast voor het legen. Wat dat kost en hoe vaak het moet, staat bij vetput legen.
Zo regelt u het in vier stappen
- Bereken de maat. Tel de spoelbakken, de vaatwasser en de andere toestellen op de afvoer en reken de NS uit met de rekenhulp. Bewaar de uitkomst; die kunt u aan de gemeente laten zien.
- Kies de plek. Buiten in de grond, in de kelder of bovengronds. Staat hij in de kelder, dan komt er meestal een pompunit achter; zie vetafscheider in de kelder met pompunit. Mag u de grond niet in, vraag dat dan na bij de gemeente.
- Bestel of vraag een offerte aan. Weet u de maat, dan bestelt u direct in de webshop. Twijfelt u, vraag dan een offerte aan of neem contact op voor advies.
- Laat hem legen en houd een logboek bij. Een vetafscheider werkt alleen als hij op tijd geleegd wordt, en bij een volgende controle wil de inspecteur dat kunnen zien.
Veelgestelde vragen
Ik heb een brief van de gemeente over een vetafscheider. Wat nu?
Lees welke termijn de gemeente stelt en of zij vooraf een capaciteitsberekening wil zien. Bereken daarna de maat volgens NEN-EN 1825, kies de plek en bestel of vraag een offerte aan. In de meeste horecakeukens komt de berekening uit op een vetafscheider van 4 liter per seconde (NS 4). Laat u de termijn verlopen, dan kan de gemeente een last onder dwangsom opleggen.
Welke maat vetafscheider heeft een horecazaak nodig?
Meestal een NS 4, een vetafscheider van 4 liter per seconde. Een of twee spoelbakken en een vaatwasser leveren in de berekening volgens NEN-EN 1825 al een NS 4 op, ook zonder andere toestellen op de afvoer. Met meer spoelpunten of toestellen zoals een kookketel of combisteamer kan het een maat groter worden.
Mag ik een kleine vetafscheider onder de spoelbak plaatsen?
In de praktijk begint de maat bij NS 2. Kleiner kan alleen als een vetafscheider van die maat in uw situatie echt niet past, en dan alleen als best beschikbare techniek na goedkeuring van de gemeente. Houd er rekening mee dat een kleine afscheider in de keuken vaak, in drukke keukens wekelijks, geleegd moet worden, met stank en hygieneproblemen als gevolg.
Wat kost een vetput voor de horeca?
Bij vetvanger.nl kost een kunststof vetafscheider NS 4 voor in de grond vanaf € 2.495 en een betonnen NS 4 met slibvang van 400 liter vanaf € 2.795, exclusief btw en exclusief plaatsing (prijzen oktober 2026). Daarbij komen de kosten van plaatsing door een installateur of grondwerker en een jaarlijkse last voor het legen.
Wat als ik de grond niet in mag voor een vetafscheider?
Dan is een kelder de aangewezen plek, met een bovengrondse vetafscheider. In delen van bijvoorbeeld Amsterdam mag u de grond niet of maar beperkt in. Past ook dat niet, overleg dan met de gemeente; een kleinere oplossing is alleen mogelijk als best beschikbare techniek na goedkeuring.
