Cateraars en bedrijfskantines die warme maaltijden bereiden en afwassen, lozen vethoudend afvalwater en hebben een vetafscheider met slibvangput nodig die aan NEN-EN 1825 voldoet. Bij een centrale productiekeuken die voor meerdere locaties kookt, telt het volume snel op; de maat volgt uit de norm-berekening op het maximale debiet, niet uit de kantine-oppervlakte.
Centrale productie vraagt om een ruimere maat
Een bedrijfskantine die alleen opwarmt, loost weinig vet; een cateraar met centrale bereidingskeuken loost veel. Dat verschil bepaalt de capaciteit. Laat de berekening leidend zijn en leg haar vast, want bij uitbreiding van de productie moet u kunnen aantonen dat de afscheider nog voldoet.
Wij rekenen mee en verbinden u met een uitvoerder die bij uw schaal past. Vraag advies aan of reken eerst zelf.
Veelgestelde vragen over catering en kantines
Onze kantine warmt alleen op. Hebben wij een afscheider nodig?
Dat hangt af van wat er werkelijk geloosd wordt. Een kantine die uitsluitend opwarmt en afwast loost weinig vet; een cateraar met centrale bereidingskeuken loost veel. De berekening op het maximale debiet geeft het antwoord, en bij een verwaarloosbare lozing kan de gemeente maatwerk verlenen.
Wij koken centraal voor meerdere locaties. Waar let ik op?
Op het totale piekdebiet van de productiekeuken, niet op het aantal locaties dat u belevert. Bij centrale productie telt het volume snel op. Leg de berekening vast, want bij uitbreiding van de productie moet u kunnen aantonen dat de afscheider nog voldoet.
Wat helpt het meest om de afscheider te ontlasten?
Etensresten droog afvangen. Wat in de afvalbak gaat in plaats van in de gootsteen, komt niet in de slibvang terecht. Dat verlengt de tijd tussen twee ledigingen merkbaar en scheelt direct in de onderhoudskosten.
Hoe leg ik het onderhoud vast?
In een logboek met de datum van elke inspectie, lediging en reiniging, en de afgiftebonnen van de inzamelaar erbij. De inhoud is een bedrijfsafvalstof die alleen door een erkend bedrijf mag worden afgevoerd; de afgiftegegevens bewaart u vijf jaar.
Verder lezen
- Vetput legen en vetafscheider legen wat een lediging kost, hoe vaak het moet en wie de inhoud mag afvoeren.
- Vetafscheider capaciteit berekenen reken de nominale grootte na volgens NEN-EN 1825-2.
- Wanneer is een vetafscheider verplicht waar de plicht staat en waarom die per gemeente verschilt.
Bereken uw capaciteit Offerte aanvragen
Inhoud gecontroleerd op 6 juli 2026.
Bron: IPLO (Rijkswaterstaat): NEN-EN 1825-1 en -2, achtergrond berekening en onderhoud (bron bijgewerkt: 23 juni 2026) · IPLO (Rijkswaterstaat): gebruiksregels horeca en afvalwater
