Snackbars, frietkramen, oliebollenkramen en foodtrucks die frituren en afwassen, lozen vethoudend spoelwater en hebben een vetafscheider nodig die aan NEN-EN 1825 voldoet. Belangrijk: afgewerkt frituurvet gaat nooit door de afvoer maar wordt apart ingezameld. Voor mobiele keukens en foodtrucks gelden bovendien vaak aanvullende lokale voorschriften; informeer bij de gemeente of de standplaatsbeheerder.
Mobiel en compact
Vaste snackbars kunnen vaak met een compacte afscheider toe; foodtrucks en kramen vallen onder lokale regels die per gemeente of evenement verschillen. In alle gevallen geldt: het frituurvet is een aparte, waardevolle stroom die naar een erkende inzamelaar gaat, en de afscheider vangt alleen het vet dat via spoel- en schoonmaakwater meekomt.
Veelgestelde vragen over snackbar, frietkraam en foodtruck
Geldt de vetafscheiderplicht ook voor een foodtruck?
Vaak wel, maar de regels verschillen per locatie. Voor mobiele keukens gelden aanvullende voorschriften van de gemeente, de standplaatsbeheerder of de evenementenorganisatie. Informeer vooraf wat op uw plek geldt; achteraf aanpassen kost meer dan vooraf vragen.
Waar laat ik mijn frituurvet?
Bij een erkende inzamelaar, als aparte stroom. Nooit door de afvoer, ook niet met een afscheider ertussen. Afgewerkt frituurvet is grondstof voor biobrandstof en levert vaak nog een vergoeding op.
Wat vangt de afscheider dan wel op?
Het vet dat via spoel- en schoonmaakwater meekomt: het afspoelen van bakplaten en pannen, het reinigen van de werkruimte en de vaatwas. Dat is een gestage stroom die bij dagelijkse frituurproductie serieus optelt.
Is een compacte afscheider genoeg?
Voor een vaste snackbar vaak wel. Let op de grens: NEN-EN 1825 geldt voor bedrijfsmatige afscheiders boven een doorstroomcapaciteit van 1 liter per seconde. Kleinere installaties vallen buiten de norm en dragen op die grond geen CE-markering; of dat in uw situatie volstaat, bepaalt het bevoegd gezag.
Verder lezen
- Vetput legen en vetafscheider legen wat een lediging kost, hoe vaak het moet en wie de inhoud mag afvoeren.
- Vetafscheider capaciteit berekenen reken de nominale grootte na volgens NEN-EN 1825-2.
- Wanneer is een vetafscheider verplicht waar de plicht staat en waarom die per gemeente verschilt.
Bereken uw capaciteit Offerte aanvragen
Inhoud gecontroleerd op 6 juli 2026.
Bron: IPLO (Rijkswaterstaat): NEN-EN 1825-1 en -2, achtergrond berekening en onderhoud (bron bijgewerkt: 23 juni 2026) · IPLO (Rijkswaterstaat): gebruiksregels horeca en afvalwater
