Instellingskeukens in ziekenhuizen en verzorgingstehuizen bereiden dagelijks voor grote aantallen en lozen vethoudend afvalwater; een vetafscheider met slibvangput conform NEN-EN 1825 is verplicht. Let op de schoonmaakmiddelfactor: in zorginstellingen wordt vaak intensief gereinigd, en NEN-EN 1825-2 rekent voor speciale gevallen zoals ziekenhuizen met een factor van minimaal 1,5, waardoor de benodigde maat groter uitvalt.
De hogere veiligheidsfactor
De norm noemt ziekenhuizen expliciet als voorbeeld waarin de factor voor schoonmaakmiddelen (fr) op 1,5 of hoger wordt gezet. Intensieve reiniging en desinfectie zetten het vet gemakkelijker in emulsie, wat de scheiding bemoeilijkt; de grotere afscheider compenseert dat. Wie hier de standaardfactor aanhoudt, koopt te klein.
Wij houden in de berekening rekening met uw reinigingsregime en verbinden u met een partij met ervaring in de zorg.
Veelgestelde vragen over zorg en instellingskeukens
Waarom valt de maat in de zorg groter uit?
Door de reinigingsmiddelfactor. NEN-EN 1825-2 noemt ziekenhuizen expliciet als voorbeeld waarin die factor op 1,5 of hoger wordt gezet. Intensieve reiniging en desinfectie brengen vet gemakkelijker in emulsie, waardoor het niet meer opdrijft. De grotere afscheider compenseert dat.
Wij reinigen intensief. Kan ik dat compenseren met middelen?
Niet met emulgerende middelen, die maken het probleem juist groter. Kies reinigingsmiddelen die geschikt zijn voor vetafscheiders en snel biologisch afbreekbaar zijn, en vermijd hoge doseringen. Wat in oplossing blijft, kan de afscheider niet scheiden.
Wat is het maatgevende moment in een instellingskeuken?
De maaltijdbereiding, niet de hele dag. Een instellingskeuken kookt op vaste tijden voor grote aantallen. Die geconcentreerde piek weegt zwaarder dan het aantal maaltijden per dag op zichzelf suggereert.
Wie is verantwoordelijk voor de lediging?
De gebruiker van de installatie. U mag het uitbesteden, maar de aantoonbaarheid blijft bij u: het logboek, de frequentie en de afgiftebonnen van de erkende inzamelaar. Bij een controle wordt daarnaar gevraagd, niet naar de contractpartij.
Verder lezen
- Vetput legen en vetafscheider legen wat een lediging kost, hoe vaak het moet en wie de inhoud mag afvoeren.
- Vetafscheider capaciteit berekenen reken de nominale grootte na volgens NEN-EN 1825-2.
- Wanneer is een vetafscheider verplicht waar de plicht staat en waarom die per gemeente verschilt.
Bereken uw capaciteit Offerte aanvragen
Inhoud gecontroleerd op 6 juli 2026.
Bron: IPLO (Rijkswaterstaat): NEN-EN 1825-1 en -2, achtergrond berekening en onderhoud (bron bijgewerkt: 23 juni 2026) · IPLO (Rijkswaterstaat): gebruiksregels horeca en afvalwater
