Een mobiele vetafscheider is een compacte uitvoering voor foodtrucks, snackwagens en marktkramen die frituren en afwassen. Omdat mobiele keukens wisselen van standplaats, gelden hier vaak aanvullende lokale voorschriften van de gemeente of de evenement- of marktbeheerder. Afgewerkt frituurvet gaat altijd als aparte stroom naar een erkende inzamelaar, nooit door de afvoer.
| Kenmerk | Indicatie |
|---|---|
| Toepassing | Foodtruck, snackwagen, marktkraam en tijdelijke evenementenkeuken |
| Uitvoering | Compact en verplaatsbaar, voor spoel- en schoonmaakwater |
| Let op | Voorschriften verschillen per gemeente, markt of evenemententerrein |
| Frituurvet | Altijd als aparte stroom naar een erkende inzamelaar, nooit door de afvoer |
Compact én conform
Voor mobiele keukens bestaan kleine afscheiders die het spoel- en schoonmaakwater behandelen. Omdat de regels per locatie verschillen, is het verstandig vooraf bij de gemeente of standplaatsbeheerder na te vragen wat op uw plek geldt. Zo voorkomt u dat u bij een controle alsnog moet aanpassen.
Wij denken mee over een oplossing die past bij uw wagen en uw standplaatsen, en verwijzen u naar een leverancier van mobiele uitvoeringen.
Waarom de standplaats de regels bepaalt
Een vaste keuken heeft één bevoegd gezag en één set voorschriften. Een mobiele keuken heeft er zoveel als hij standplaatsen heeft. De ene gemeente eist een afscheider op de wagen, de andere regelt de afvoer centraal via het evenemententerrein, en een derde stelt vooral eisen aan waar u het spoelwater laat. Wie op vijf plekken staat, kan dus met vijf regimes te maken hebben.
De praktische oplossing is niet om de strengste variant overal te installeren maar om vooraf te vragen. Een korte mail aan de standplaatsbeheerder voorkomt een discussie op de dag zelf, als er geen alternatief meer is.
Frituurvet is geen afvalwater
Afgewerkt frituurvet en olie horen niet in de afvoer en niet in de vetafscheider. Het gaat als aparte stroom in een gesloten vat naar een erkende inzamelaar, die u daar een bewijs van geeft. Dat is geen formaliteit: bij een controle is die administratie het enige waarmee u kunt aantonen dat het vet correct is afgevoerd.
De vetafscheider is er voor wat onvermijdelijk meespoelt bij afwassen en schoonmaken. Wie het frituurvet netjes apart houdt, houdt de afscheider langer schoon en verlaagt de ledigingsfrequentie merkbaar.
Veelgestelde vragen
Heeft een foodtruck een vetafscheider nodig?
Dat hangt af van de standplaats. Voor mobiele keukens gelden vaak aanvullende voorschriften van de gemeente, de marktbeheerder of het evenemententerrein, en die verschillen per locatie. Vraag het vooraf na bij de standplaatsbeheerder, dan voorkomt u een discussie op de dag zelf.
Wat doet u met frituurvet uit een foodtruck?
Afgewerkt frituurvet gaat altijd als aparte stroom in een gesloten vat naar een erkende inzamelaar, nooit door de afvoer en ook niet in de vetafscheider. Bewaar het afvoerbewijs: bij een controle is dat het enige waarmee u aantoont dat het vet correct is verwerkt.
Bestaat er een verplaatsbare vetafscheider?
Ja, er zijn compacte uitvoeringen die het spoel- en schoonmaakwater van een mobiele keuken behandelen en meereizen met de wagen. Ze zijn klein van volume, dus het legen komt vaker terug dan bij een vaste installatie.
Gelden voor een marktkraam dezelfde regels als voor een restaurant?
Niet automatisch. Een vaste keuken heeft een bevoegd gezag en een set voorschriften; een mobiele keuken heeft er zoveel als hij standplaatsen heeft. Soms is de afvoer centraal geregeld via het terrein, soms wordt hij van u verwacht. De standplaatsbeheerder weet wat er op die plek geldt.
Bereken uw capaciteit Vraag advies aan
Verder lezen
- Vetput legen en vetafscheider legen frequentie, kosten en de erkende partij die de inhoud afvoert.
- Vetafscheider capaciteit berekenen de nominale grootte volgens NEN-EN 1825-2, voor uw eigen keuken.
Inhoud gecontroleerd op 6 juli 2026.
Bron: IPLO (Rijkswaterstaat): NEN-EN 1825-1 en -2, achtergrond berekening en onderhoud (bron bijgewerkt: 23 juni 2026)
